Élevage de canard et d’oie en Hongrie

Canard HongrieEn Hongrie, le fait d’engraisser les canards et les oies est une pratique datant du XVe siècle. Cette activité prend de l’ampleur dès le XIXe siècle en servant de source d’approvisionnement de l’Europe occidentale et de la Russie en foie gras d’oie.

Elle connaît un développement dans la période 1960 en approvisionnant la filière de France. Cette filière se consolide dans l’époque 1980 quand la demande de la part des consommateurs français et japonais connaît une forte augmentation en décpoupe foies gras de canard et d’oie.

Aviland 2001 Kft est un des plus importants acteurs de taille en Hongrie dans le domaine de la production de foie gras et de découpes de canard.


Basée à Kerekegyháza, dans la Grande Plaine Hongroise, l’unité de production de cette entreprise familiale est en marche depuis 1991. Avec les actions entreprises pour moderniser l’usine, celle-ci comporte des salles d’abbattage et de découpe de palmipède, de préparation de fois gras, d’emballage ainsi que des unités de refrigération qui correspondent à toutes les normes européennes.

Respect absolu des normes de sécurité alimentaire

Aviland 2001

Depuis sa création, l’entreprise Aviland a toujours agrandi et renforcé ses ateliers, cela pour assurer aux clients, des produits bien frais avec une hygiène irréprochable.

Il nous importe beaucoup de bien s’accorder avec les exigences de qualité liées au contrôle des aliments. C’est pourquoi, nous conduisons les actions selon les principes de base et le standard d’hygiène définis par le système HACCP.
Notre abbatoire (HU 131 EK) a été récompensée en matière de sécurité alimentaire par la certification BRC (British Retail Consortium).

La qualité de nos produits est apprécié par notre clientèle dans toute l’Europe, au Canada, en Russie, au Japon de même qu’en Chine et à HongKong. Notre abattoir de volaille est l’une des rares unités produisant de foies gras et de découpes canards en Hongrie, autorisé à exporter vers tous ces pays.

Le fois gras en Hongrie

Pour garantir une bonne qualité au foie gras  produit dans nos usines, nous faisons un contrôle régulier au regard de notre cahier de charges, de l’activité de nos éleveurs-partenaires choisis selon nos strictes critères de sélécetion.

Nos canetons sont élevés en plein air sur la Grande Plaine Hongroise, faisant appel à l’expérience traditionnelle des éleveurs hongrois, savoir-faire qui date de plusieurs siècles.

La connaissance et la maîtrise parfaite de toutes les actions de production du début à la fin, nous donne la possibilité de répondre aux attentes et aux exigences très complèxes de notre clientèle.

Après le triage et/ou le déveinage des foies gras, les foies sont conditionnés respectant les
exigences et les commandes de nos clients. Dans nos salles de préparation de fois gras, des mains expérimentées déveinent et préparent des escalopes de fois gras.
Les marchandises sont livrées en fraîche ou congelés. Grâce à notre système de congélation par azote, les produits peuvent être conditionées selon les spécifications de nos clients.